Candidladies.com

แหล่งรวมเรื่องราวเสริมความงามและดูแลสุขภาพ

เคล็ดลับสุขภาพดีด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์จากเนื้อปลา

เนื้อปลา

 เนื้อปลาเป็นวัตถุดิบที่ได้ชื่อว่ามีคุณค่าทางสารอาหารสูงเมื่อเทียบกับเนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อเป็ด และเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ เนื่องจากปลาคือแหล่งให้โปรตีนชั้นดีที่มีไขมันไม่อิ่มตัวและง่ายต่อการย่อย  ร่างกายจึงสามารถนำสารอาหารไปใช้ได้ทันที ด้วยสาเหตุนี้จึงทำให้เนื้อปลาได้รับความนิยมในกลุ่มคนรักสุขภาพ กลุ่มคนที่กำลังคุมน้ำหนัก และกลุ่มคนที่มักเสาะหาแหล่งอาหารเสริมเพื่อบำรุงร่างกายและอวัยวะต่าง ๆ  สำหรับใครที่ยังไม่รู้ว่าทำไมเราจึงควรหันมาบริโภคปลา? เนื้อปลานั้นมีประโยชน์หรือสารอาหารอะไรที่ดีต่อสุขภาพบ้างในวันนี้แอดมินอาสาอธิบายให้ได้อ่านกันครับ

สารอาหารสำคัญจากเนื้อปลา

โปรตีน

               โปรตีนเป็นสารอาหารที่สำคัญมากหากจัดลำดับตามหลักโภชนาการ ซึ่งนับว่ามีความจำเป็นต่อร่างกายรองจากสารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต โดยหน้าที่ของโปรตีนจะช่วยในการสร้างเสริมการเจริญเติบโต ซ่อมแซมส่วนที่สึกหลอ และสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายเพื่อสุขภาพที่แข็งแรง โดยโปรตีนที่อยู่ในเนื้อปลายังเป็นโปรตีนที่สามารถย่อยได้ง่าย เนื่องจากมีเนื้อเยื้อที่ไม่ซับซ้อน ไม่เหนียว หรือแห้งแข็ง เหมาะที่จะนำมาประกอบอาหารแบบสุกหรือกึ่งสุกกึ่งดิบก็ได้ และเมื่อโปรตีนเข้าสู่ร่างกายก็จะมีการดึงสารอาหารนี้ไปใช้ยังอวัยวะต่าง ๆ ต่อไปในทันทีนั่นเอง

ไขมัน

               ปลาทุกชนิดจัดว่าเป็นสัตว์ไขมัน ซึ่งไขมันที่ได้ล้วนแต่เป็นไขมันดีที่ประกอบไปด้วยกรดไขมันที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ทั้งกรดไขมันไม่อิ่มตัวและกรดไขมันจำเป็น โดยประกอบไปด้วยกรดไลโนเลอิก โอเลอิก โอเมก้า 3 DHA (Docosahexaenoic acid) และ EPA (Eicosapentaenoic acid) ซึ่งหน้าที่ของกรดไขมันเหล่านี้จะช่วยในการลดระดับไขมันในเลือด ลดคอเลสเตอรอล ลดการจับตัวของเกล็ดเลือด ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ บำรุงสายตา และช่วยบรรเทาอาการโรคข้ออักเสบ รูมาตอยด์

วิตามิน

               นอกจากสารอาหารจำพวกโปรตีนและไขมันแล้ว เนื้อปลายังอุดมไปด้วยวิตามินอีกหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นวิตามิน A  B 1 , 2 และC ซึ่งช่วยในเรื่องของการทำงานของประสาทและสมอง รวมถึงอวัยวะอื่น ๆ อย่างหัวใจ เลือด ระบบทางเดินอาหาร และผิวหนังอีกด้วย นอกจากนี้ยังลดภาวะการเกิดเหน็บชา ปัญหากล้ามเนื้ออ่อนแรง   บำรุงประสาทตา สร้างภูมิต้านทานและป้องกันโรคอื่น ๆ ฯลฯ

แร่ธาตุและสารอาหารอื่น ๆ

               ปลาเป็นเนื้อสัตว์ที่มีสารอาหารอยู่ครบถ้วน ซึ่งนอกจากโปรตีน ไขมัน และสารอาหารกลุ่มวิตามินแล้ว     ในเนื้อปลายังอุดมไปด้วยแร่ธาตุและสารอาหารอีกหลายชนิดที่ขาดไม่ได้ ไม่ว่าจะเป็น แคมเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ไนอะชิน ไอโอดีน โดยสารอาหารเหล่านี้เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะทำหน้าที่บำรุงสุขภาพร่างกายให้แข็งแรงทุกส่วนไม่ว่าจะเป็นอวัยวะ เซลล์ และระบบการทำงานภายในร่างกาย ควบคุมการเจริญเติบโต ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการเผาผลาญ ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคโลหิตจาง และความจำเสื่อม ฯลฯ ซึ่งถ้าหากร่างกายขาดแร่ธาตุชนิดหนึ่งชนิดใดไปก็อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้

สารอาหารจากเนื้อปลาที่กล่าวมาข้างต้นจะได้ครบถ้วนสมบูรณ์หรือไม่นั้น ยังขึ้นอยู่กับชนิดของปลาและวิธีการเลือกปลาให้สดใหม่สะอาดอีกด้วย เนื่องจากปลาแต่ละพวกแต่ละกลุ่มมักจะให้สารอาหารที่มากน้อยต่างกันออกไป อีกทั้งเมื่อน้ำมาประกอบอาหารก็ยังคงคุณค่าของสารอาหารมากน้อยต่างกันไปอีก  ฉะนั้นหากเราต้องการสารอาหารจากปลาชนิดที่ได้แบบจุก ๆ เต็มเม็ดเต็มหน่วยจะต้องพิจารณาชนิดปลา ความสดสะอาดและกรรมวิธีในการประกอบอาหารก็จะต้องไม่ร้อนจัดจนสารอาหารละลายหายไปและคงสารอาหารไว้ให้ได้มากที่สุดเพื่อประโยชน์กับร่างกาย นอกจากนี้ยังควรบริโภคให้เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย อย่างน้อย 2 – 3 วันต่อสัปดาห์ สลับสับเปลี่ยนพันธุ์ปลาบ้างเพื่อให้ได้สารอาหารที่หลากหลายและเพิ่มความสุขให้กับการบริโภคปลานั่นเอง

เครดิตภาพ : delamer.ca, 500px.com, feastingathome.com